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油溶性香精

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油溶性香精

发布日期:2019-07-26 作者: 点击:

油溶性香精

也称油质香精,是普通的食用香料,以各种香料和香助剂调制成的香基中加入精炼植物油、甘油丙二醇等稀释剂,配制成可溶性香精。

特征:酒店香氛香气浓郁、沉着持久,香味浓度较高,相对不易挥发,具有香感强硬的体香香韵

适用:较高温度操作工艺的食品加香,如糖果、饼干和糕点

橙香精:柠檬油63g,橙油24.8g,肉桂油10.6g,其他1.6g

酒店香氛

乳化香精:

将油性香料加入适当的乳化剂、稳定剂、色素使其在水中分散为微粒而成,一般为O/W型。乳化的效果可以抑制香精的挥发,可使油溶性香味剂溶于水中,降低成本。酒店香氛乳化剂通常用阿拉伯胶的天然胶质。

特征:外观呈乳浊液状,香气温和,有保香效果,而且由于它在水中的分散性产生浑浊作用,可以加入着色剂。但历时安定性较差,应防止腐败变质。

适用:需要混浊度的果汁和果味饮料等,可使饮料外观接近天然果汁。

橙子乳化香精:乳化橙油460g,芫荽油5g,肉桂油50g,阿拉伯胶340g,柠檬油55g


本文网址:http://www.zzcsept.com/news/547.html

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